Qui suis-je

Je m'appelle Soizic Tanguy et j'écris ici depuis ma cuisine, à quelques kilomètres de Quimper. Baradozic, c'est le nom d'un lieu-dit du coin : en breton, cela veut dire petit paradis. Le nom m'a toujours fait sourire, il est resté.

D'où je viens

J'ai quarante-quatre ans et j'ai passé quinze ans derrière un piano de cuisine. D'abord en salle, puis en cuisine dans une crêperie de bourg où l'on servait aussi bien la galette-saucisse du samedi midi que les plateaux de coquillages du dimanche. J'ai appris là-bas ce qui ne s'apprend pas dans un livre : le tour de main sur la bilig, le moment exact où une pâte à crêpes est prête, la différence entre un beurre demi-sel qui tient la cuisson et un autre qui brûle.

J'ai arrêté le service il y a quelques années. J'ai continué à cuisiner pour ma famille, à noter mes proportions sur des carnets, et un jour à les publier ici.

Ce que vous trouverez

Des recettes de la côte et de l'intérieur breton, expliquées avec des quantités réelles et des temps vérifiés dans une cuisine de maison, pas dans un laboratoire. Des recettes de saison, parce qu'un artichaut de juin et un artichaut de décembre ne sont pas le même légume. Et tout ce qui fait tourner une maison sans y passer ses dimanches : conserves, rangement, menus de la semaine, organisation des fêtes.

Je parle aussi des traditions d'ici — les fêtes du calendrier, les usages celtiques, les endroits où l'on mange bien en Finistère — parce que la cuisine bretonne ne se comprend pas sans elles.

Comment je travaille

Je teste chaque recette chez moi avant de la publier, avec le matériel que tout le monde a. Quand une recette rate une fois sur trois, je le dis. Quand je reprends une préparation traditionnelle, je précise d'où elle vient et ce que j'ai changé.

Ce site ne vend rien, ne recommande aucune marque contre rémunération et n'a aucun lien avec les entreprises qui portent un nom proche du sien. Le détail est dans la charte éditoriale.